LA CARTE TRAITEUR - N°3

85 € / Personne

Printemps

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Toast de foie gras mi-cuit

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Cappuccino de petits pois à la menthe, croustillant de canard au poire

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Filet de maigre rôti aux fèves et au cidre, confit de pomme et poire

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Noix de veau rôtie, douceur d’artichaut, asperges et jus au poivre long

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Entremets aux fruits rouges, sorbet framboise

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Eté

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Toast de tartare de maigre

Chair de tourteau marinée au gingembre, guacamole de courgette à la coriandre,

pêche et pamplemousse

Foie gras mi-cuit aux épices lointaines, fruits rouges acidulés

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Carré d’agneau rôti au romarin, quinoa au confit d’aubergine, olives et citron

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Entremets abricot lavande à l’amande, sorbet verveine

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Automne / Hiver

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Le panais enraciné dans une huitre en gelée marine

Velours de potiron doux de Hokkaido aux moules de Bouchot,

fleurette aux poivres fumés et boisés

Escalope de foie gras poêlée aux coings, fine râpée de chou rouge

Dos de biche rôti à la royale, fin Pithiviers de confit de fruits et légumes

Le « Montenegro » praliné cacaoté, sorbet yaourt grec au rhizome indou

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Chef de cuisine : Jean-François ROBERT

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires.

Tous nos plats sont faits maison à base d’authentiques produits frais du terroir.

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Cartes VISA, MASTER CARD et AMERICAN EXPRESS