FORMULE DÎNER

Entrée + Plat ou Plat + Dessert  39€

Dinner specials: Starter + Main or Main + Dessert 39 €

Entrée + Plat + Dessert 45 €

Starter + Main + Dessert 45 €

Sauf plats indiqués par un (*) Exceptions noted with an (*)

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ENTRÉES STARTERS

Foie gras mi-cuit aux poivres exotiques, marmelade de fruits, 27 €

Foie gras ‘mi-cuit’ with exotic pepper, fruits marmalade, 27 €

Médaillons de thon snackés aux épices douces, barigoule d’artichauts poivrades, râpée de radis noir au gingembre et pomelos, 27 €

Tuna medallions snacked with sweet spices, artichoke Barigoule style, raped of black radish with ginger and grapefruit, 27 €

Petit pâté feuilleté de gibier au foie gras servi tiède, coings miellés, 27 €
Small pâté puff pastry of game with foie gras, served warm, honeyed quinces, 27 €

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PLATS MAIN COURSES

Filet de rouget Barbet poêlé aux raisins, noix et légumes d’automne, fumet à l’orange et à l’hibiscus, 32 €

Pan-fried red mullet filet with grapes, nuts and autumn vegetables , 32 €

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Noix de Saint-Jacques poêlées, salsifis à la truffe noire, purée de topinambours, sauce aux champignons et noix de coco, 36 €

Pan-fried sea scallops, salsify with black trufle, Jerusalem artichoke puree, mushrooms and coconuts sauce, 36 €

Colvert rôti sur le coffre, nem de cuisse braisées au cidre, navets aux pruneaux, 34 €

Roasted Colvert duck on chest, braised legs with cider, turnips with prunes, 34 € 

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Pavé de rumsteack de M. Paludetto, pomme Anna et céleri, jus au vin de Montagne, 31 €

Roasted rumsteack, Anna potatoes and celeriac, wine sauce from Montagne, 31 €

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Caviar Sturia Vintage (10g), tartare de bœuf à l’huile de noisette et poivre long, gelée de pomme verte,  45 €(supp 15€)

Vintage Sturia caviar, beef tartar with hazelnut oil and long pepper, green apple jelly, 45 € (supp 15€)

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FROMAGES CHEESES
Sélection de trois fromages au choix et condiments, 6€

Selection of three cheeses and condiments, 6 €

OU 

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DESSERTS DESSERTS

Pavlova poire et citron vert, crème de marron, glace à la chartreuse verte, 10 €

Pavlova with pear and lime, chesnut cream, green chartreuse ice cream, 10 €

Savarin au Grand-Marnier et aux fruits exotiques, sorbet mangue-passion, 10 €

Grand-Marnier and exotic fruits Savarin, mango and passion fruit sorbet, 10 €

Soufflé au chocolat « Guanaja », sorbet cassis, sauce pistache, 12 €

(A commander en début de repas)

Chocolate “Guanaja” souffle, blackcurrant sorbet, pistachio sauce, 12 €
(To order at the beginning of the meal)

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Chef de cuisine : Jean-François ROBERT

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances alimentaires.

Tous nos plats sont faits maison à base d’authentiques produits frais du terroir.

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Cartes VISA, MASTER CARD et AMERICAN EXPRESS