LA CARTE GASTRONOMIQUE
Entrée + Plat 42€ ou Plat + Dessert 39€
Dinner specials: Starter + Main 22€ or Main + Dessert 39 €
Entrée + Plat + Dessert 46 €
Starter + Main + Dessert 46 €
Sauf plats indiqués par un (*) Exceptions noted with an (*)
ENTRÉES STARTERS
Asperges tièdes, gambas rôties, sorbet ail des ours, 27 €
Warm asparagus, roasted king prawns, wild garlic sorbet, 27 €
Marbré de foie gras à l’artichaut, suc de céleri et pomme verte, 27 €
Artichoke and foie gras terrine, celery juice and green apple, 27 €
Villeroy d'escargots et langoustines, cresson et sauce poulette, 27 €
"Villeroy" of snails and langoustines, watercress and chicken cream sauce, 27 €
PLATS MAIN COURSES
Noix de Saint-Jacques rôties, risotto à la truffe noire, 36 €
Roasted scallops, black truffle risotto, 36 €
Ris de veau meunière aux morilles, pommes de terre aux jeunes oignons, 34 €
Roasted sweetbread with morels, smashed potatoes with spring onions, 34 €
Dos de biche à la royale, petit chou farci, cromesquis de riz à la moutarde japonaise, 34 €
Saddle of doe cooked ‘à la royale’, stuffed cabbage, pan-fried rice with Wasabi, 34 €
Caviar Sturia Vintage (10g), tartare de bœuf à l’huile de noisette et poivre long, gelée de pomme verte, 45 €(supp 15€)
Vintage Sturia caviar, beef tartar with hazelnut oil and long pepper, green apple jelly, 45 € (supp 15€)
FROMAGES CHEESES
Sélection de trois fromages au choix et condiments, 6€
Selection of three cheeses and condiments, 6 €
OU
DESSERTS DESSERTS
Cédrat confit au miel, crémeux pamplemousse à l’orange, biscuit Chamonix, sorbet clémentine légèrement poivré, 10 €
Honeyed citron, grapefruit and orange cream, ‘Chamonix’ biscuit, peppered tangerine sorbet, 10 €
Sablé noisette, ganache coriandre au confit de mangue, sorbet Piña colada, 10 €
Hazelnut shortbread, coriander and confit mango cream filling, Piña colada sorbet, 10 €
Soufflé au chocolat « Guanaja », sorbet surprise, 12 €
‘Guanaja’ chocolate soufflé, surprise sorbet, 12 €
Chef de cuisine : Jean-François ROBERT
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Tous nos plats sont faits maison à base d’authentiques produits frais du terroir.
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